BOLO PÉ DE MOLEQUE
Introdução
Este Bolo Pé de Moleque é uma homenagem à doçura crocante do tradicional pé de moleque, mas em formato de bolo macio. A massa leva amendoim picado, que confere pontos de crocância e um sabor intenso de castanha torrada, enquanto o doce de leite atua como recheio e cobertura, equilibrando doçura com a cremosidade característica do bolo. Ideal para festas, cafés da tarde ou qualquer ocasião em que você queira impressionar sem complicação. Dicas simples ajudam a realçar aroma: toste o amendoim para liberar o aroma, use manteiga de boa qualidade e não abuse do tempo de forno para manter a umidade. Com paciência e cuidado, você terá um bolo úmido, aromático e com uma crocância deliciosa a cada mordida.
Ingredientes
- Farinha de trigo – 2 xícaras (240 g)
- Açúcar – 1 xícara (200 g)
- Manteiga sem sal – 150 g, em temperatura ambiente
- Ovos – 3 unidades
- Leite – 1/2 xícara (120 ml)
- Fermento em pó químico – 1 colher de sopa
- Sal – 1 pitada
- Amendoim torrado – 1/2 xícara (80 g), picado (para a massa)
- Essência de baunilha – 1 colher de chá
- Doce de leite – 300 g, para rechear e cobrir (opcional)
- Amendoim torrado – 1/4 xícara (40 g), para decorar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média (26 cm) com manteiga e enfarinhe levemente.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição até incorporar por completo.
- Junte a essência de baunilha e misture suavemente.
- Em outra tigela, peneire a farinha com o fermento e o sal. Acrescente aos poucos, alternando com o leite, até obter uma massa homogênea.
- Incorpore o amendoim picado à massa com movimentos leves, para não perder a textura crocante.
- Despeje na forma e leve ao forno por 35–40 minutos, ou até que um palito saia limpo. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.
- Retire, deixe esfriar, corte horizontalmente ao meio (se desejar rechear). Espalhe o doce de leite sobre a base, feche e, se preferir, cubra com mais doce de leite. Decore com amendoim torrado.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de forno: 35–40 minutos
- Tempo total: ~1 hora
- Rendimento: ~12 porções
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Bolo Pé de Moleque com cobertura de chocolate – substitua parte do doce de leite por ganache de chocolate meio amargo (150 g de chocolate + 100 ml de creme de leite).
- Versão sem lactose – utilize manteiga sem lactose e doce de leite sem lactose; para o leite, escolha uma opção vegetal sem sabor.
- Crosta crocante de amendoim – finalizar com uma camada de açúcar caramelizado e amendoim triturado para uma textura adicional.
- Versão integral – substitua 1 xícara da farinha por farinha de trigo integral para um sabor mais rústico.
Dicas
- Toste o amendoim antes de usar para intensificar o aroma.
- Não bata a massa demais depois de incorporar a farinha para manter a maciez.
- Controle o tempo de forno com o palito: ele deve sair apenas com algumas migalhas úmidas.
- Deixe o doce de leite morno ao recolher o bolo para facilitar a espalhabilidade.
- Se quiser um bolo mais úmido, adicione 1–2 colheres de sopa de leite extra à massa.
- Guarde em temperatura ambiente, bem embalado, por até 3 dias para manter a crocância do amendoim.
