Bolo pão de mel de cenoura sem ovos
Introdução
Este bolo une a doçura natural da cenoura com o aroma acolhedor das especiarias típicas do pão de mel. Sem ovos, ele fica macio, úmido e com equilíbrio entre mel, canela e chocolate opcional. A substituição dos ovos por linhaça hidratada mantém a liga da massa sem comprometer o sabor. É uma opção prática para quem evita ovos, para veganos ou para quem busca um acompanhamento reconfortante para o chá da tarde. Pode ser preparado com antecedência e, se quiser, recebe uma cobertura simples de chocolate para realçar o sabor.
Ingredientes
- Cenoura ralada 2 xícaras (aprox. 300 g)
- Açúcar mascavo 1 xícara (200 g)
- Óleo vegetal 1/2 xícara (120 ml)
- Mel 1/2 xícara (120 ml)
- Leite vegetal 1/2 xícara (120 ml)
- Farinha de trigo 2 xícaras (260 g)
- Linhaça moída 2 colheres de sopa (para substituir 2 ovos) + água 6 colheres de sopa
- Bicarbonato de sódio 1 colher de chá
- Fermento químico em pó 1 colher de chá
- Canela em pó 1 colher de chá
- Noz-moscada 1/2 colher de chá
- Cravo-da-índia moído 1/4 colher de chá
- Cacau em pó 2 colheres de sopa
- Sal pitada
- Nozes picadas opcional 1/2 xícara (60 g)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20-22 cm com óleo e polvilhe com farinha.
- Em uma tigela, misture a linhaça moída com a água. Deixe descansar 5-10 minutos até firmar.
- Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal.
- Em uma terceira tigela, combine a cenoura, o açúcar, o óleo, o mel e o leite vegetal. Acrescente a linhaça hidratada.
- Incube os líquidos com os secos, mexendo apenas até incorporar. Se desejar, junte as nozes.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35-45 minutos, ou até que um palito saia com poucas migalhas.
- Retire do forno, deixe descansar na forma por 10 minutos e, em seguida, desenforme sobre uma grade. Se quiser, prepare uma cobertura de chocolate simples derretendo chocolate com uma pequena quantidade de óleo e espalhe sobre o bolo frio.
Tempo, rendimento e dificuldade
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 35-45 minutos
- Rendimento: 8-10 porções
- Dificuldade: Fácil
Variações
- Sem glúten: substitua a farinha de trigo por uma mistura sem glúten pronta, seguindo as instruções da embalagem.
- Versão vegana completa: mantenha a receita com leite vegetal e óleo; a linhaça substitui os ovos.
- Cobertura de chocolate: derreta 100 g de chocolate com 1 colher de chá de óleo e espalhe sobre o bolo já frio.
- Textura e sabor: acrescente 1/2 xícara de nozes, damascos picados ou coco ralado para um toque extra.
Dicas
- Para a liga, permita que a linhaça absorva a água por alguns minutos até obter textura gelatinosa.
- Não mexa demais a massa após adicionar os secos para manter a fofura do bolo.
- Se a massa parecer seca, adicione mais leite vegetal ou mel aos poucos.
- Descanse o bolo antes de fatiar para obter fatias firmes e bonitas.
- Armazene bem coberto na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
