BOLO DE TAPIOCA CASEIRO com CozinhandoComNane

Introdução

Este bolo de tapioca é uma delícia reconfortante para qualquer hora do dia. Feito com farinha de tapioca hidratada, coco e um toque de baunilha, ele fica macio por dentro e com uma crosta levemente dourada por fora. É uma receita clássica, daquelas que aquecem o coração e não exigem utensílios especiais. Aqui, a receita chega com a assinatura do CozinhandoComNane: simples, prática e com resultados que parecem ter saído da cozinha de uma avó, mas com um toque moderno. Perfeito para acompanhar um café forte ou um chá no fim de tarde, sem pressa e com muito sabor.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de tapioca hidratada
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de óleo neutro (ou manteiga derretida)
• 2 ovos
• 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
• 1/2 xícara de leite de coco (opcional para maciez)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Pitada de sal

Modo de preparo

1. Em uma tigela, hidrate a farinha de tapioca com o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos para que absorva bem o líquido.
2. Enquanto isso, em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e esbranquiçados. Acrescente o óleo, o leite de coco (se usar), a baunilha e o sal, misturando até ficar homogêneo.
3. Junte a mistura líquida à tapioca hidratada e mexa delicadamente. Adicione o coco ralado e mexa até incorporar todos os ingredientes.
4. Despeje a massa em uma forma untada e levemente enfarinhada com tapioca. Se desejar, polvilhe um pouco mais de coco por cima para uma crosta ainda mais aromática.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja firme e ao espetar o palito ele saia limpo.
6. Retire do forno, deixe descansar por cerca de 10 minutos e desenforme com cuidado. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de forno: 25–30 minutos
• Rendimento: aproximadamente 12 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão com chocolate: adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar à massa e reduza o coco para 3/4 de xícara para equilibrar a umidade. Pode adicionar gotas de chocolate picadas para enriquecer o sabor.
• Toque de laranja: acrescente as raspas de 1 laranja e suco de 2 colheres de sopa no lugar de parte do leite. Troque o leite por suco de laranja para um bolo mais perfumado.
• Versão sem lactose: substitua o leite por leite vegetal sem lactose (amêndoas, aveia) e mantenha o óleo. O leite de coco continua realçando o aroma, mas você pode eliminar para uma versão mais neutra.

Dicas

• Se a tapioca não estiver bem hidratada, o bolo pode ficar granulado. Hidrate com leite morno e espere os 10 minutos indicados.
• Para um aroma extra, torre levemente o coco ralado em uma frigideira antes de adicionar à massa.
• Não exagere no líquido: se a massa parecer muito líquida após misturar, adicione uma colher extra de farinha de tapioca aos poucos até obter consistência de massa de bolo.
• O forno deve estar bem quente antes de assar para que a crosta se forme e o interior asse de maneira uniforme.
• Deixe o bolo descansar após assar; ele continua firmando-se enquanto esfria, o que facilita desenformar.