Bolo de Paçoquinha - Receita premiada no top 20 Ana Maria Braga

Introdução

Este Bolo de Paçoquinha conquistou paladares e figurou entre as receitas premiadas no top 20 de Ana Maria Braga. A combinação de massa úmida com o crocante da paçoca, aliada à ganache suave de chocolate, transforma cada fatia em uma lembrança de infância com toque de sofisticação. Leve, ficou perfeito para festas, encontros em família ou aquele momento em que você quer impressionar sem complicação. A cada mordida, o perfume de amendoim torrado se mistura ao sabor chocolateado, criando um equilíbrio que encanta qualquer paladar.

Ingredientes

Para a massa

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/3 xícara de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de paçoca triturada (paçoquinha)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Pitada de sal

Para a cobertura

• 150 g de chocolate meio amargo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Paçoca triturada para decorar

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
3. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
4. Em outra tigela, passe a farinha, o cacau, o fermento e o sal pela peneira. Alternadamente, acrescente à mistura de membros com o leite, começando e terminando com a parte seca.
5. Incopore a paçoca triturada e a baunilha, mexendo apenas até incorporar, para manter a massa macia.
6. Despeje na forma preparada e leve ao forno por 35–40 minutos, ou até que um palito saia limpo. Retire do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
7. Enquanto o bolo esfria, prepare a ganache: derreta o chocolate com o creme de leite em fogo baixo até obter uma mistura lisa e brilhante.
8. Desenforme o bolo morno e cubra com a ganache. Decore com paçoca triturada e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de forno: 35–40 minutos
• Rendimento: 12 porções
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Substituir parte da paçoca por castanhas de caju torradas trituradas para um toque diferente de crocância.
• Mais chocolate: acrescente 1 colher de sopa de chocolate em pó extra à massa para um sabor mais intenso.
• Ou use cobertura de chocolate branco com paçoca picada no topo para uma versão mais suave.
• Para versão sem lactose, utilize manteiga sem lactose e creme de leite vegetal na ganache.

Dicas

• Para massa mais macia, leve os ingredientes à temperatura ambiente antes de começar.
• Peneirar os secos evita grumos e ajuda a massa a ficar mais leve.
• Nunca abra o forno antes dos 25 minutos iniciais para não murchar o bolo.
• Unte bem a forma e, se possível, use farinha de trigo para facilitar a desenformagem.
• Se preferir a ganache mais firme, aumente o chocolate em barra e reduza o creme de leite em pouca quantidade.
• Conserve o bolo coberto na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês para manter a textura.