Bolo de Morangos com Amêndoas - Episódio 126 - Receitas da Mussinha
Introdução
Neste episódio, a Mussinha apresenta um bolo que equilibra a doçura delicada dos morangos com a riqueza suave das amêndoas. O Bolo de Morangos com Amêndoas é macio, úmido e perfumado, com uma camada de frutas frescas que realça o sabor da massa. A crocância das amêndoas laminadas por cima contrasta com a suavidade interna, criando uma textura envolvente sem pesar. Ideal para um lanche especial, uma sobremesa de fim de semana ou um encontro com amigos, ele funciona bem tanto servido morno quanto em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 200 g de morangos maduros, fatiados (reserve alguns para a decoração)
- 150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 150 g de açúcar
- 3 ovos
- 180 g de farinha de trigo
- 50 g de farinha de amêndoas
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 60 ml de leite integral
- Raspas de 1/2 limão (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
- Amêndoas laminadas para decorar
- Morangos extras para decorar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20 cm e polvilhe com farinha, removendo o excesso.
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o fermento e o sal. Acrescente aos poucos à mistura de manteiga, alternando com o leite, até obter uma massa homogênea. Incorpore as raspas de limão ou a baunilha.
- Incorpore cerca de metade dos morangos na massa com delicadeza, evitando quebras excessivas.
- Despeje a massa na forma, cubra com o restante dos morangos fatiados e polvilhe as amêndoas laminadas por cima.
- Leve ao forno por 40–45 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
- Retire do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos. Em seguida, desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
- Sirva com morangos inteiros adicionais por cima ou ao lado, se desejar.
Tempo, rendimento e dificuldade
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 40–45 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Variações
- Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha sem glúten na mesma proporção e acrescente 30 g de mais farinha de amêndoas para manter a maciez.
- Toque de chocolate: substitua 20–30 g de farinha de trigo por cacau em pó para obter um bolo de morangos com notas de chocolate.
- Cobertura cremosa: use um creme de mascarpone com raspas de limão para acompanhar o bolo, elevando a cremosidade da sobremesa.
- Morangos caramelizados: leve levemente os morangos fatiados para uma frigideira com uma colher de chá de açúcar antes de adicioná-los à massa.
Dicas
- Escolha morangos bem maduros, com sabor intenso, para que a fruta complemente a massa sem necessidade de excesso de açúcar.
- Não bata demais a massa após acrescentar a farinha; apenas incorpore até ficar homogênea para manter a textura fofa.
- Para evitar que a amêndoa emerja apenas na crosta, pressione levemente as amêndoas laminadas sobre a massa antes de levar ao forno.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de fatiar para que as camadas mantenham a forma). Sirva com chantilly ou iogurte natural, se desejar.
