BOLO DE FRUTAS: Receita simples e saborosa

Introdução

Este bolo de frutas é uma opção prática e versátil para o café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa. A massa macia, levemente úmida, ganha a doçura das frutas frescas ou da fruta da época. Perfeito para usar aquelas frutas que já estão maduras, ele permanece úmido sem ficar pesado e combina com uma xícara de chá ou café quente.

Ingredientes

• 2 xícaras (260 g) de farinha de trigo
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1/2 xícara (115 g) de manteiga derretida ou óleo vegetal
• 2 ovos
• 1/2 xícara (120 ml) de leite
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de frutas picadas (maçã, banana, morango, abacaxi, manga ou a mistura da sua preferência)
• Opcional: 1/2 xícara de frutas secas ou coco ralado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média (cerca de 20–23 cm) com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o leite, a manteiga derretida (ou óleo) e a baunilha.
4. Despeje os líquidos sobre os secos e mexa apenas até incorporar, sem exagerar.
5. Adicione as frutas picadas, envolvendo delicadamente para não esmagar as peças.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até que um palito saia limpo ao espetar o centro.
7. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva em fatias.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: cerca de 15–20 minutos
• Tempo de forno: 40–45 minutos
• Rendimento: aproximadamente 12 fatias
• Dificuldade: Fácil

Variações

• Versão com iogurte: substitua parte do leite por iogurte natural para um bolo mais macio e úmido.
• Frutas cítricas: acrescente raspas de limão ou laranja e, se quiser, algumas gotas de suco da fruta para intensificar o aroma.
• Toque crocante: polvilhe coco ralado, amêndoas em flocos ou castanhas picadas sobre a massa antes de levar ao forno.
• Meio a meio: combine frutas frescas com uma pequena porção de frutas secas para contraste de sabor e textura.
• Versão chocolate: adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à farinha para um bolo de frutas com sabor de chocolate.

Dicas

Para um resultado uniforme, seque as frutas levemente antes de adicioná-las para reduzir o excesso de líquido. Corte as frutas em tamanho semelhante para que as peças assem por igual. Evite mexer demais a massa para manter a maciez. Caso as frutas soltem muito líquido, deixe a massa descansar por alguns minutos antes de assar ou ajuste levemente a quantidade de leite.