BOLO DE CENOURA RECHEADO COM BRIGADEIRO | TPM, pra que te quero?

Introdução

Quem disse que TPM pede apenas chocolate? Este bolo de cenoura chega com uma cereja no topo: camadas fofas de bolo macio recheadas com brigadeiro cremoso e uma cobertura de chocolate que fecha o conjunto. A cenoura confere doçura suave e umidade, enquanto o brigadeiro no meio transforma cada fatia em conforto e alegria. Ideal para acompanhar aquela conversa sincera, um chá quente ou apenas para surpreender sem complicação.

Ingredientes

Para o bolo de cenoura

• 3 cenouras médias, descascadas e picadas
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para o recheio de brigadeiro

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (ou achocolatado)

Para a cobertura (opcional)

• 150 g de chocolate meio amargo
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de cerca de 22 cm.
2. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter um creme liso. Transfira para uma tigela.
3. Adicione o açúcar, a baunilha e o sal. Misture bem.
4. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e envolva delicadamente até ficar homogêneo.
5. Despeje na forma e asse por aproximadamente 30–40 minutos, ou até que um palito saia seco. Deixe esfriar completamente.
6. Para o brigadeiro, leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o cacau. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar até ganhar consistência de recheio.
7. Corte o bolo em três camadas iguais (ou duas, se preferir). Espalhe uma camada generosa de brigadeiro entre cada camada e cubra o topo com o restante da mistura de brigadeiro.
8. Se desejar a cobertura, derreta o chocolate com o creme de leite em banho-melae e espalhe sobre o bolo já montado. Deixe firmar um pouco antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: cerca de 1h15
• Rendimento: 12 porções
• Dificuldade: Médio

Variações

• Troque o recheio por brigadeiro branco com raspas de chocolate para um visual mais claro.
• Adicionar uma camada fina de doce de leite entre as camadas para um sabor extra suave.
• Substituir parte da cenoura por beterraba ralada para uma cor vibrante e toque terroso.
• Para uma versão sem lactose, use leite condensado sem lactose e chocolate vegano para a cobertura.

Dicas

• Abra o forno apenas quando o bolo estiver quase finalizando para evitar achatamento das camadas.
• Certifique-se de que o brigadeiro esteja friando o suficiente antes de aplicar, para não escorrer pelas laterais do bolo.
• Para camadas bem niveladas, use uma faca grande ou um nivelador de bolos após esfriar.
• Se quiser mais aroma, acrescente 1 colher de sopa de canela na massa.