BOLACHINHAS COM BRIGADEIRO DE BIOMASSA { com farinha de aveia } #154

Introdução

Estas bolachinhas unem a maciez da farinha de aveia com o toque cremoso do brigadeiro feito com biomassa de banana verde. O resultado é uma sobremesa artesanal, perfeita para acompanhar café da tarde, com uma dose de conforto e sabor que desperta lembranças de infância. A versão nº 154 harmoniza textura firme por fora e recheio suave por dentro, sem abrir mão de ingredientes simples e acessíveis.

Ingredientes

• Para a massa das bolACHINHAS
  • 2 xícaras de farinha de aveia (aprox. 200 g)
  • 100 g de manteiga sem sal ou óleo de coco
  • 100 g de açúcar mascavo
  • 1 ovo grande (ou 1 substituto vegano: 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água)
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • pitada de sal
• Para o brigadeiro de biomassa
  • 1 xícara de biomassa de banana verde
  • 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 a 3/4 xícara de leite vegetal (amêndoa, soja, etc.)
  • 2 a 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga vegetal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • pitada de sal

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture a farinha de aveia, o fermento e o sal.
3. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e a baunilha. Se usar substituto vegano, misture a linhaça com água e espere engrossar.
4. Acrescente aos poucos a mistura seca e incorpore até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente 1–2 colheres de sopa de água.
5. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até a espessura de aproximadamente 0,5 cm. Corte discos com forminha e disponha na assadeira.
6. Asse por 12–15 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas. Deixe esfriar completamente.
7. Enquanto isso, prepare o brigadeiro de biomassa: em uma panela, combine a biomassa, cacau, leite vegetal, açúcar, óleo de coco e sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência cremosa.
8. Desligue o fogo e adicione a baunilha. Deixe o brigadeiro esfriar um pouco para não derreter as bolachinhas.
9. Montagem: com uma colher, espalhe o brigadeiro entre duas bolachas para formar um sanduíche, ou cubra cada bolachinha com uma camada do brigadeiro.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: cerca de 40 minutos. Tempo de forno: 12–15 minutos por fornada. Rendimento: aproximadamente 28–32 bolachinhas (14–16 sanduíches). Dificuldade: média.

Variações

• Substitua a farinha de aveia por farinha de amêndoas para uma versão sem gluten, ajustando a umidade conforme necessário.
• Use açúcar de coco para um aroma caramelado.
• Para versão sem lactose, substitua a manteiga por manteiga vegetal e o leite por leite vegetal sem lactose.
• Adicione raspas de laranja ou gotas de chocolate meio amargo à massa para aroma extra.

Dicas

• Não exagere na mistura da massa para evitar bolachas densas; mexa apenas até unir os ingredientes.
• Refrigere a massa por 15 minutos se estiver muito pegajosa.
• Se o brigadeiro ficar muito grosso, acrescente leite vegetal aos poucos até alcançar a consistência desejada.
• Guarde em recipiente bem fechado por até 5 dias ou congele os discos antes da montagem para facilitar o preparo.
• Para bolachas com o centro macio, asse por menos tempo; para centro mais firme, mantenha o tempo indicado. Ajuste conforme seu forno.