AO VIVO: Panqueca 100% grão de bico | Drica na Cozinha | Episódio #293

Introdução

Nesta edição ao vivo, apresento uma panqueca que é puro sabor e praticidade: 100% de grão de bico. Sem trigo, sem lactose, com textura macia e sabor suave que harmoniza com recheios salgados ou doces. A base é simples: farinha de grão-de-bico, água e temperos, resultando em panquecas que ficam douradas na frigideira sem perder a leveza. Ideal para quem busca uma opção proteica, sem glúten ou apenas quer variar o cardápio do dia a dia com algo rápido e versátil. Vamos fazer juntas e sentir a textura que esse ingrediente único oferece quando bem trabalhado na frigideira. Preparadas? Então vamos aos ingredientes e ao passo a passo.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de grão-de-bico (aprox. 120 g)
• 1 xícara a 1 ¼ de água (240–300 ml), aos poucos é que se encontra a consistência ideal
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (opcional, para a massa ficar mais macia)
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de alho em pó (opcional)
• ¼ colher de chá de cominho em pó ou páprica doce (opcional, para sabor terroso)
• Azeite ou óleo para untar a frigideira

Modo de preparo

1. Em uma tigela, pese a farinha de grão-de-bico e junte o sal e os temperos escolhidos.
2. Adicione a água aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet ou garfo até obter uma massa lisa, sem grumos.
3. Incorpore o azeite e misture novamente. Se preferir uma massa mais elástica, deixe descansar por 5–10 minutos para hidratar bem a farinha.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte rapidamente com um fio de óleo. Bata a massa e despeje pequenas porções, formando panquecas de aproximadamente 12 cm.
5. COzinhe por 2–3 minutos ou até surgirem bolhas na superfície e as bordas estiverem firmes. Vire cuidadosamente e cozinhe por mais 1–2 minutos do outro lado, até dourar.
6. Repita com o restante da massa. Sirva imediatamente ou mantenha aquecidas embrulhadas em pano limpo por alguns minutos.

Tempo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: aproximadamente 15 minutos
• Tempo de cozimento: 15–20 minutos, dependendo do tamanho das panquecas
• Rendimento: 6–8 panquecas médias (aprox. 12 cm cada)
• Dificuldade: fácil

Variações

• Versão salgada com recheio de legumes refogados (espinafre, cogumelos, tomate) e queijo vegano ou tofu defumado.
• Adicionar ervas picadas (salsinha, cebolinha) à massa para um aroma fresco.
• Versão doce com canela e banana fatiada no recheio, acompanhada de mel ou xarope de agave.
• Recheios cremosos à base de iogurte vegetal com ervas, ou patês de grão-de-bico temperados.

Dicas

• Se a massa ficar muito grossa, acrescente água aos poucos até atingir a consistência de crepe grosso.
• Para panquecas mais finas, reduza a água e aqueça a frigideira em fogo médio-alto.
• Descansar a massa melhora a hidratação da farinha de grão-de-bico e ajuda a evitar grumos.
• Unte a frigideira com moderação para evitar que as panquecas grudem; use spray de óleo ou um pincel leve.
• Experimente cozinhar as panquecas em fogo baixo para dourar por igual sem queimar as bordas.