ANTEPASTO DE PIMENTÃO DELICIOSO E SUPER FÁCIL - RECEITAS QUE AMO

Introdução

Este antepasto de pimentão é uma opção prática, colorida e capaz de transformar uma tábua de frios ou uma fatia de pão em uma experiência agradável. Os pimentões assados ganham doçura natural e, aliada a cebola, alho, azeite e um toque ácido, resultam em um molho carnudo que não precisa de muitos ingredientes para brilhar. Pode ser servido frio como entrada, ou em temperatura ambiente como acompanhamento para queijos, salames e paninis.

Prepará-lo é rápido, e o resultado é sempre suave, levemente adocicado e com personalidade. Se você busca um petisco que agrade desde adolescentes até adultos, este antepasto é uma escolha certeira. Use pimentões vermelhos, amarelos ou uma combinação para uma apresentação ainda mais vibrante.

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos grandes
• 2 pimentões amarelos grandes
• 1 cebola roxa média, fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de açúcar ou mel
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
• Opcional: 1 colher de sopa de alcaparras
• Opcional: folhas de manjericão ou orégano para finalizar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C. Lave bem os pimentões, retire as sementes e corte-os em tiras largas.
2. Dispor as tiras em uma assadeira, regar com 2 colheres de azeite, salpicar com sal e pimenta. Levar ao forno e assar por cerca de 20–25 minutos, virando na metade, até a pele ficar leve e com marcas de queimadura suave.
3. Retirar do forno, colocar os pimentões ainda quentes em um recipiente fechado por 5–10 minutos para soltar a pele. Em seguida, remover a pele com facilidade e picar em pedaços menores.
4. Ao mesmo tempo, em uma frigideira, aquecer o restante do azeite e refogar a cebola fatiada até ficar macia e translúcida. Adicionar o alho e refogar por mais 1 minuto.
5. Adicionar o vinagre e o açúcar, mexer bem para que o líquido reduza levemente. Temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Juntar os pimentões picados, e se desejar, as azeitonas e as alcaparras. Cozinhar junto por 2–3 minutos para que os sabores se integrem.
7. Desligar o fogo e deixar o antepasto esfriar. Para um sabor mais intenso, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de descanso: opcional, 2 horas na geladeira para aprofundar sabores

Rendimento: cerca de 1 litro de antepasto, suficiente para 6 porções em canapés ou 4 pequenas porções como entrada

Dificuldade: Fácil

Variações

• Acrescente alho assado em vez de cru para um sabor mais suave e doce.
• Troque o vinagre por balsâmico para um toque mais encorpado e caramelizado.
• Incorpore cubos de queijo feta ou parmesão ao final para uma versão mais robusta.
• Sirva com torradas crocantes, pães de alho ou em cima de bruschettas.
• Para um toque verde, finalize com folhas de manjericão fresco ou orégano antes de servir.

Dicas

• Para soltar a pele dos pimentões com mais facilidade, o segredo é deixá-los descansar no recipiente fechado por alguns minutos após sair do forno.
• Conserve o antepasto em vidro fechado, coberto com azeite, na geladeira por até uma semana.
• Se quiser uma versão sem fermento, pode substituir o açúcar por mel ou stevia para reduzir o doce.
• Aqueça levemente antes de servir se preferir uma textura mais macia, especialmente se estiver frio na hora de comer.