ALMOÇO COMPLETO para o DIA DOS PAIS | Prato Principal + Acompanhamentos + Sobremesa!

Introdução

Este menu foi pensado para surpreender no Dia dos Pais: um prato principal suculento, acompanhamentos que elevam o sabor e uma sobremesa indulgente para brindar juntos. As etapas são simples e podem ser preparadas com antecedência, mantendo o almoço harmonioso e sem pressa.

Ingredientes

Prato Principal — Filé Mignon ao Molho de Vinho com Cogumelos

• 4 medalhões de filé mignon (aprox. 180–200 g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 250 g de cogumelos fatiados (champignon ou shiitake)
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1/4 xícara de creme de leite (opcional)
• Tomilho ou alecrim a gosto

Acompanhamentos

• Purê de batata trufado:
  • 1 kg de batatas descascadas
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de azeite de trufa (opcional)
• Aspargos grelhados com parmesão:
  • 500 g de aspargos
  • Azeite, sal e pimenta a gosto
  • Parmesão ralado na hora

Sobremesa

• Pudim de leite condensado:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (medida pela lata)
  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar para caramelizar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Prato Principal — Filé Mignon ao Molho de Vinho com Cogumelos
   1. Tempere os medalhões com sal, pimenta e alho picado. Deixe descansar 10 minutos.
   2. Aqueça uma frigideira larga com azeite e metade da manteiga. Sele os bifes, 2–3 minutos de cada lado. Reserve mantidos quentes.
   3. No mesmo frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem.
   4. Deglace com o vinho tinto, reduza pela metade. Acrescente o caldo de carne e o creme de leite (se usar). Ajuste o sal. Recoloque os filés no molho para aquecerem e incorporar o sabor. Finalize com tomilho ou alecrim.
2. Acompanhamentos
   1. Purê de batata: cozinhe as batatas até ficarem macias. Passe pelo espremedor, incorpore a manteiga e o creme de leite, mexa até ficar homogêneo. Ajuste sal. Se desejar, adicione um toque de azeite de trufa.
   2. Aspargos: regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 200°C por 8–10 minutos. Retire e finalize com parmesão ralado.
3. Sobremesa
   1. Caramelize o açúcar em uma forma de pudim, levando ao fogo baixo com 1 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água até formar caramelo dourado.
   2. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha. Despeje sobre o caramelo e asse em banho-maria por cerca de 45–50 minutos, até firmar.
   3. Esfrie, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e desenforme na hora de servir.

Tempo, rendimento e dificuldade

Tempo de preparo total: cerca de 1h30. Rendimento: 6 porções. Dificuldade: Médio.

Variações

• Substitua o filé mignon por frango, lombinho suino ou salmão para diferentes paladares.
• Troque o purê tradicional por batata-doce, ou acrescente queijo gorgonzola ao purê para versão mais marcante.
• Na sobremesa, utilize mousse de chocolate ou pudim de leite de coco para uma opção sem lactose.

Dicas

• Descanse a carne antes de fatiar para manter a suculência.
• Use termômetro de carne: ponto ao redor de 57–60°C para filé Mignon.
• Prepare o pudim com antecedência para facilitar a montagem no dia.
• Aromatize o purê com noz-moyenne ou noz-m vezes para um toque especial, se desejar.