A melhor Receita de Estrogonofe / Strogonoff de Camarão - Chef Carrefour
Introdução
Este Estrogonofe de Camarão é uma versão elegante e prática de um clássico que conquista a mesa rapidamente. Com camarões suculentos, molho cremoso e um toque suave de tomate, este prato, inspirado pela tradição do Chef Carrefour, é ideal para um jantar entre amigos ou uma refeição especial sem complicação. A proposta é manter a cremosidade sem perder a delicadeza do camarão, proporcionando um prato que combina com arroz soltinho, batata palha crocante e um aroma envolvente de manteiga e ervas.
Ingredientes
- Camarões médios – 500 g, limpos, sem cabeça e sem veia dorsal
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
- 200 g de champignon fatiado
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 50 ml de conhaque ou vinho branco (opcional)
- 200 ml de creme de leite ou creme de leite fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada, para finalizar
Modo de preparo
- Tempere os camarões com sal e pimenta e reserve.
- Em uma frigideira larga, doure a cebola na manteiga até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e o champignon; refogue por 2-3 minutos.
- Adicione o ketchup, o extrato de tomate e a mostarda; mexa bem para incorporar.
- Se usar, flambe com o conhaque ou vinho branco, deixando reduzir um pouco.
- Junte os camarões; cozinhe por 2-3 minutos até ficarem rosados.
- Reduza o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo até ficar cremoso. Ajuste o sal.
- Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata palha ou purê.
Tempo, rendimento e dificuldade
Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo total: cerca de 30 minutos. Rendimento: 4 porções. Dificuldade: Fácil.
Variações
- Para um sabor mais suave, substitua o creme de leite por creme de leite light ou por creme vegetal, mantendo a cremosidade.
- Adicione pimentão vermelho em cubos para mais cor e crocância.
- Para um toque ácido, inclua uma colher de sopa de suco de limão no final.
- Versão sem álcool: omita o conhaque e ajuste com mais creme de leite se necessário.
- Experimente usar camarão rosa maior para um prato mais vistoso, mantendo o tempo de cozimento curto para preservar a textura.
Dicas
- Não cozinhe demais os camarões; retire-os assim que ficarem rosados e reserve para aquecer junto ao molho no final.
- Ao adicionar o creme de leite, desligue o fogo ou mantenha em fogo baixo para evitar que talhe.
- Ajuste o sal aos poucos e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.
- Sirva com arroz branco soltinho, batata palha crocante e, se desejar, uma pitada extra de salsinha picada.
